Segundo a nutricionista Lívia Nogueira, do Oba Hortifruti, a alcachofra possui muitos benefícios para nossa saúde. "Rica em fibras, vitaminas C e K, além de sais minerais, como magnésio, potássio, fósforo e manganês, essa flor também contém substâncias ótimas para o fígado, além de ser um diurético natural e ajudar a controlar os níveis de colesterol", afirma a especialista.
Na hora de escolher, o ideal é optar por aquelas que possuem coloração mais arroxeada e estão com as pétalas bem fechadas, pois estão mais gostosas e saudáveis. Para saber o ponto correto na hora de preparar, é só ficar atento às pétalas, que saem naturalmente e a "carne" fica macia e saborosa.
Agora, aprenda duas receitas gostosas e práticas à base dessa flor:
Alcachofras com manteiga e alho
Ingredientes:
- 2 alcachofras inteiras
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho fatiados
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Encha uma panela com água suficiente apenas para cobrir o fundo. Ponha para ferver em fogo alto. Enquanto a água está esquentando, apare e elimine os caules e as folhas duras exteriores das alcachofras. Enfie lascas de manteiga e fatias de alho entre as folhas. Quando a água estiver fervendo, encaixe a cesta própria para cozimento a vapor na panela e as alcachofras dentro dela com o caule virado para baixo. Cubra a panela com tampa e deixe-as cozinharem por aproximadamente 20 minutos, até que amoleçam. Sirva com arroz branco.
Alcachofras assadas com tomate seco
Ingredientes:
- 1/4 xícara (chá) de alcachofras cortadas em fatias finas
- 6 ovos grandes
- 1/4 de xícara (chá) de leite
- 1/4 xícara (chá) de pimenta biquinho
- 1/2 xícara de tomates secos em óleo, escorrido e picado
- 1/4 xícara (chá) queijo branco em pedaços
- 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão
- Azeitonas sem caroço e cortadas ao meio a gosto
- Sal, salsinha fresca e pimenta do reino moída a gosto
- Azeite
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte com azeite de oliva as forminhas de muffin ou cupcake. Coloque os ovos e o leite no liquidificador e bata entre 1 e 2 minutos. Encha 3/4 de cada forminha com a mistura dos ovos. Distribua uniformemente as fatias de alcachofra, azeitona, pimenta vermelha, tomate seco e queijo branco entre as forminhas. Termine de preencher as forminhas até o topo com mais mistura de ovo e polvilhe o queijo parmesão e salsinha. Asse cerca de 10 a 12 minutos. Retire das forminhas quando esfriar e sirva acompanhado de arroz branco.