Encontro Gastrô indica

Em tempos de quaresma peça como tira-gosto a salada de bacalhau com feijão de corda ( R$ 19,80 para duas pessoas) do Armazém Medeiros. A delícia faz parte da “Seção Bico Fino” do cardápio e harmoniza bem com a carta de cervejas da casa, sem deixar nada a dever aos tradicionais petiscos de carnes vermelhas.

Arroz sem feijão

O nome, Risoteria Sorriso, faz alusão dupla: à palavra riso (arroz em italiano – só riso) e ao sorriso largo que costuma estampar o rosto dos frequentadores do local. O alto astral, aliás, é marca registrada da casa, garantem o chef Leandro Pimenta e Eduardo Siqueira, o Duda, um dos proprietários (foto dir). A ideia de montar uma risoteria surgiu da cumplicidade entre os quatro sócios (André Porto, Carolina Telles, Lucas Eugênio e Duda). Junte a isso um simpático ponto em Lourdes, misture o bom gosto da decoração, com o carisma dos donos, a torcida dos amigos e a qualidade dos ingredientes. Essa é a receita do sucesso da casa, garante Duda: “Aqui se respira amor, moda, música, gastronomia, cinema e artes.” Na foto risoto de espinafre, nozes e brie ( R$ 27), especial para acompanhar um espumante.

Vinhos para a quaresma

A Casa do Porto aposta no esperado aumento de vendas dos vinhos brancos nesta época do ano e já reforçou o estoque com algumas delícias refrescantes. Entre algumas sugestões do sommelier Haroldo Quintão (foto) estão: Ventolera Chardonnay 2008, Vale de Leyda/Chile (R$ 89), bem harmonizado com salmão defumado com risoto de camarão; Les Vieux Clos Chenin Blanc 2006, Vale do Loire/França (R$ 165), ótimo para acompanhar cherne com ratatouille; e Gloria Reynolds Antão Vaz 2006, Alentejo/Portugal (R$ 190), que fica perfeito com bacalhau a lagareiro.

O concorrente do Albano’s

Rodrigo Ferraz (foto) vai expandir para Lourdes o sucesso do tradicionalíssimo Albano’s do Sion, responsável pela venda de mais de 15 mil litros de chope ao mês. O jovem empresário inaugura, na segunda quinzena de abril, o Albano’s II, na esquina das ruas Rio de Janeiro e Tomás Gonzaga. A casa deve repetir o clima descontraído da matriz, com os mesmos tira-gostos que fazem sucesso no Sion, além de algumas surpresas preparadas a sete chaves pelo chef executivo Adriano Santos. Com a nova casa, o título da casa do Sion, de campeã de venda de chope de BH, pode estar ameaçado.

Dia da Cobaia: você se habilita?

A partir deste mês o Braca Botequim inaugura o Dia do Cobaia, evento em parceria com o curso de Gastronomia da Faculdade Estácio de Sá. Todas as segundas-feiras, a casa abre espaço para alunos, ex-alunos e professores da escola assumirem a cozinha e elaborarem um tira-gosto exclusivo. Também podem ser convidados a preparar um petisco especial, clientes, amigos e vizinhos do Braca, que gostam de se aventurar na cozinha. Os tira-gostos têm preço entre 10 e 18 reais. Quem inaugurou a temporada de chefs convidados foi Chico Gouveia (ex The Art From Mars, foto), que preparou bolinho de arroz com açafrão ao molho oriental. No dia 1/3, Adalton Corradi, prepara maçã de peito com mandioca na manteiga. No dia 8/3, é dia de Adriano Starling fazer pastel de carne de sol com molho de abóbora. Também estão confirmados para o Dia da Cobaia José Paulo Augusto ( ex-aluno da Estácio de Sá), Beto Haddad ( The Art From Mars), Cláudia Porto (Escola de Gastronoomia IGA)e Luciano Contarini (Federacioni Italiana Cuochi).