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Estado de Minas ENOLOGIA

Aprenda quais vinhos combinam com as mais tradicionais receitas mineiras

Novo livro cita os vinhos perfeitos para combinar com 1304 pratos


postado em 05/12/2018 17:40 / atualizado em 05/12/2018 17:42

(foto: Pexels)
(foto: Pexels)

Acaba de chegar ao mercado um livro essencial para quem quer acertar na hora de escolher o vinho certo para cada refeição. O autor Celio Alzer, um dos maiores especialistas no assunto do país, facilita a vida dos gourmets com seu Feitos um para o outro – Os vinhos perfeitos para combinar com 1304 pratos (R$ 59). De uma forma direta e prática, ele dá dicas de como escolher a melhor uva para combinar com receitas que vão de foie gras a feijoada. São 24 capítulos divididos em categorias como Massas, Carnes, Frutos do Mar, Pizzas, Aves, Tira-Gostos e Sobremesa.

E, claro, que a gastronomia mineira está muito bem representada no guia editado pela Máquina de Livros. É o caso do frango com quiabo e angu. Segundo Alzer, um dos pratos símbolos das Gerais, casa perfeitamente com um tinto com boa acidez (Nebbiolo d'Alba, Barbera) Sangiovenese di Romagna, Chianti e Pinot Noir.

Veja mais alguns vinhos que combinam com outras receitas mineiras:
 
(foto: Bárbara Cabral/Esp. CB/D.A Press)
(foto: Bárbara Cabral/Esp. CB/D.A Press)

Leitão à pururuca

  • Tinto da Bairrada, Rioja, tinto do Dão, Douro e Alentejo
  • Espumante brut branco
  • Lambrusco, espumante brut tinto
  • Branco da Provence, Assyrtiko grego, Riesling seco
 
(foto: Ana Rayssa/Esp.CB/D.A Press)
(foto: Ana Rayssa/Esp.CB/D.A Press)

Tutu à mineira
  • Bairrada tinto, Priorato, Shiraz, Pinot Noir jovem
  • Riesling meiosseco
 
(foto: Samuel Gê/Encontro)
(foto: Samuel Gê/Encontro)

Pão de queijo
  • Chablis, Chardonnay sem madeira
  • Espumante brut
 
(foto: Paulo Márcio/Encontro)
(foto: Paulo Márcio/Encontro)

Doce de leite com queijo Minas
  • Branco doce do Loire (Bonnezeaux, Corteaux du Layon, Quarts de Chaume), branco de colheita tardia, Sauternes ou assemelhado (Barsac, Monbazillac, Saint-Croix-du-Mont), Riesling Beerenauslese alemão

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