O mais emblemático garçom que já circulou pelos bares da cidade, Olympio Munhoz serviu as mesas na Cantina do Lucas até seus últimos dias de vida. Detinha a fama de ser quem mais tempo exerceu o ofício no país – só no tradicional ponto no edifício Maletta, no centro de Belo Horizonte, ele trabalhou por mais de 40 anos. Conheceu Santos Dumont quando foi ascensorista de elevador em um hotel no litoral paulista e, comunista de primeira água, protegeu esquerdistas e guerrilheiros em mais de uma batalha. Tinha, sim, muita história para contar, mas era entre os fregueses que se sentia mais à vontade. Dono de prodigiosa memória, seu Olympio sabia as vontades de cada um dos fregueses mais assíduos. Madrugada adentro, parecia não se cansar nunca. Mantinha o serviço impecável. Querido por todos, foi homenageado com o título de Cidadão Honorário de Belo Horizonte.
Seu Olympio morreu em 2003, aos 84 anos, deixando saudades e um exemplo a ser seguido por qualquer um do ramo.
ELE CONHECE AS MANIAS DO FREGUÊS
Os amantes da boa mesa são saudosos do Café Ideal, primeira casa dedicada à alta gastronomia da cidade. Aberto em 1981, na Savassi, o restaurante primava pelo serviço aristocrático, com atendentes em longos aventais manipulando pratos individuais e taças finas – algo incomum na mesa do belo-horizontino há 30 anos. Na equipe de garçons, destacava-se Eliseu Dutra (na foto de capa), de 48 anos, a simpatia em pessoa. Há muito o Café Ideal fechou, e seus proprietários abriram o restaurante A Favorita, também indicado pelos melhores guias gastronômicos e que tem, na função de maître e sommelier, o mesmo Eliseu, com sua gentileza personalizada, a agradar a clientela cativa. “Tem freguês que só vem se eu tiver na casa. Essa amizade é a minha conquista”, diz o garçom, que ensina o segredo: o cliente sempre tem razão. “Se o freguês quer mudar alguma coisa, mudo numa boa. Claro que tem de combinar com o prato do chef, mas mantenho um diálogo aberto. Por isso muita gente gosta de vir no A Favorita”, garante. O chef da casa, Fernando Areco, concorda: “O Eliseu é uma pessoa muito amável.