Nesta nota apresento o chef Bruno Albergaria, do restaurante Oak, fortíssimo condidato a chef revelação do ano em Encontro Gastrô, O Melhor da Cidade. Na foto, o prato é uma codorna desossada acompanhada de arroz negro.

Quando se juntam talento, disciplina e técinica apurada, a receita não pode ser outra: sucesso. O jovem Bruno Albergaria, além do dom natural para a culinária cursou o Cordon Bleu, e se destaca como uma das grandes promessas do mercado na capital mineira.

A gastronomia que sai de sua cozinha é uma aula de influências contemporâneas, mesclando ingredientes e experiências das cozinhas francesa e italiana, com toques brasileiríssimos. As texturas, sabores e apresentação de iguarias são impecáveis, recheadas de embasamento teórico e técnica apurada, com a genialidade e ousadia de um jovem chef.