O sistema ByTheGlass climatiza a bebida e garante a temperatura ideal para consumo – entre 6 Cº e 20 Cº, de acordo com a variedade de uvas. Também é possível controlar as doses, que são programadas no próprio equipamento. O Conde optou pelos seguintes volumes de bebida: 25 ml (para auxiliar o consumidor na escolha do rótulo); 50 ml (para degustação mais apurada e harmonizada com pratos); 150 ml (para quem quer apreciar o vinho em uma refeição completa).
O sistema usado no restaurante O Conde está presente em mais de 40 países, servindo cerca de 10 mil garrafas de vinhos todos os dias..