A pesquisa analisou 48 participantes, que receberam amostras de comida para serem apreciadas em dois ambientes: um com barulho de turbina e outro totalmente silencioso.
Segundo Robin Dando, professor assistente da Universidade de Cornell, nos Estados Unidos, co-autor do estudo, o barulho pode alterar em até 15% a percepção desses sabores. "O efeito está ligado à interação sensorial entre o barulho e o nervo existente em seu ouvido", diz Dando em entrevista ao site The Huffington Post.
Cientistas já mostraram, anteriormente, que outros fatores influenciam o paladar quando se está viajando a 8 mil metros de altitude. O ar seco da cabine evapora o muco nasal e a pressurização pode dilatar as membranas, fazendo com que diminua a capacidade de sentir o sabor correto das refeições.
Um estudo feito pela empresa aérea alemã Lufthansa, em 2010, mostrou que a sensação de doce ou salgado cai 30% quando se está voando.
(com The Huffington Post).