"Para ser um bom maître tem de ter foco, mas é muito prazeroso", diz Denise Rache, que comanda o salão ao lado de 12 garçons. Além de garantir um bom atendimento, ela faz questão de conferir a finalização de cada prato, antes dele ser servido ao cliente.
A maître vencedora da Encontro Gastrô 2016 está há 15 anos na função, que, aliás, em BH, não costuma ser exercida pelo público feminino. "Aqui também exercito a didática, porque faz parte do dia a dia explicar, tanto aos clientes quanto aos funcionários, cada prato", comenta Denise Rache. Parabéns para ela, que acaba de fazer história..