A vinícola aposta em variedades ainda pouco comuns na região, como a Chenin Blanc, rótulo que inspirou a proposta do evento. “Eu fui fisgada pelo Chenin Blanc da Roserá. Adoro essa uva e ela não é tão comum, ainda mais em vinhos feitos em Minas. Além disso, ser uma vinícola tocada por mulheres também me chamou muito a atenção”, afirma a chef Ju Duarte.
. O cardápio foi pensado em diálogo com os vinhos, buscando equilíbrio entre acidez, frescor e textura. O formato permite ao público escolher duas bocadas e um prato principal, com harmonização em três etapas.
. Entre as entradas, estão opções como ostras frescas com sorbet de limão capeta, cumbuquinha de cogumelo com creme de castanha, empadinha de queijo com frutas vermelhas e bochecha de porco com molho de pitanga.
. Nos pratos principais, o menu inclui arroz de pato, lasanha de cordeiro ou de cogumelo e brisket de curraleiro com creme de milho. A harmonização percorre espumante, vinho branco e tinto, com destaque para a Chenin Blanc, marcada por acidez e notas de frutas frescas.
. Os tintos apresentam perfil mais floral e frutado, com boa estrutura, enquanto o espumante, elaborado pelo método tradicional, reforça frescor e persistência.
Também será possível optar apenas por um kit com três taças e explorar os rótulos junto ao cardápio à la carte da casa.
Serviço
Almoço com Vinícola Roserá
Data: 18 de abril (sábado)
Local: Cozinha Santo Antônio \9Rua São Domingos do Prata, 453 – Santo Antônio)
Reservas: 31 98218-6427
Menu harmonizado: R$ 190 (2 bocadas, 1 prato principal e 3 taças de vinho)
Kit com 3 taças (sem comida): R$ 90