Academia de Chefs nasceu com o propósito de transformar o legado, as histórias e os negócios dos chefs de cozinhas em referências na gastronomia mineira - Foto: Nereu Jr./DivulgaçãoNa última semana, o Sebrae Minas lançou a Academia de Chefs, iniciativa voltada ao fortalecimento de empreendedores do setor de alimentação fora do lar. O projeto foi apresentado na terça-feira (28), no Mercado Central de Belo Horizonte, dentro do Espaço Cozinha Interativa Itambé por Cumbucca.

A proposta da iniciativa é transformar chefs e donos de bares e restaurantes em embaixadores da cozinha mineira, valorizando não apenas os pratos, mas também as histórias, os ingredientes e as tradições que compõem a identidade gastronômica do estado. Ao todo, 20 empreendedores foram selecionados em diferentes regiões de Minas Gerais, com base na trajetória, consistência dos negócios e potencial de crescimento.

Ao longo dos próximos meses, os participantes vão receber suporte para aprimorar cardápios, fortalecer suas marcas pessoais e aprofundar o vínculo com a cultura alimentar mineira. O projeto inclui etapas de gestão estratégica, definição de identidade e conceito gastronômico, além de ações voltadas ao posicionamento de mercado.

A formação também prevê imersões técnicas e participação em eventos especializados, ampliando repertório e oportunidades de conexão no setor. A expectativa é que, ao final da jornada, os empreendedores estejam mais preparados para consolidar seus negócios como referências, com propostas mais estruturadas, autorais e competitivas dentro e fora do estado.

“A força da gastronomia mineira está na sua tradição, no sabor e na história que cada prato carrega. Com a Academia de Chefes, queremos valorizar esse patrimônio, apoiando empreendedores para que eles levem a identidade da nossa cozinha cada vez mais longe. A proposta é apoiar esses profissionais no crescimento de seus negócios, ajudando a fortalecer suas marcas e ampliar sua presença no mercado”, afirma Marcelo de Souza e Silva.

Os participantes foram selecionados a partir do histórico de atuação e dos resultados obtidos no programa Prepara Gastronomia, criado em 2020 pelo Sebrae Minas para impulsionar micro e pequenas empresas do setor por meio de consultorias, oficinas e acesso a mercados.

Desde a criação, a iniciativa já atendeu mais de 15 mil empresas em todo o estado. Apenas em 2025, o programa esteve presente em 117 municípios, apoiou mais de 90 festivais gastronômicos e alcançou mais de 3 mil pequenos negócios, consolidando-se como uma estratégia de desenvolvimento econômico e turístico a partir da gastronomia.

Formada em gastronomia, iniciou na área ainda na faculdade, ao ser convidada para atuar em eventos. Em 2015, abriu seu próprio negócio, o Ana Camila Buffet, unindo a paixão pela cozinha à gestão empresarial. Seu propósito é criar experiências gastronômicas que transformam eventos em memórias marcantes. Hoje, é referência na região Norte de Minas.

Formada em Design de Ambientes pela UEMG e em Gastronomia pela Unicesumar. Em 2021 nasceu o “Celi: Vida & Sabor”, trazendo identidade, proximidade e autenticidade ao negócio. O restaurante é focado em gastronomia contemporânea com raízes brasileiras, que também atua com buffet e realização de eventos no próprio espaço

Criadora do Cantinho Bistrô, fundado em 2016 em Alto Caparaó (MG), conhecido por valorizar a tradicional comida mineira. Inspirada pelas receitas de família e pelo fogão a lenha, ela transformou sua paixão pela culinária em uma forma de preservar a cultura gastronômica da região. Recentemente, inaugurou o Cantinho Bistrô Rural, um espaço de experiência na zona rural.

Comanda o Restaurante Helenas desde 2002. Com formação em Administração e tendo feito capacitações do Sebrae Minas, como Empretec e ALI Produtividade, a empresária investe constantemente na gestão do negócio. O diferencial está na comida afetiva, ambiente familiar, atendimento acolhedor, bom custo-benefício e rigor nas práticas de segurança alimentar.

Profissional dedicada e apaixonada pelo seu trabalho no Quintal do Ouro, localizado em Sabará. Com vasta experiência na área de eventos e gastronomia, Cristiane tem se destacado por sua habilidade em criar experiências memoráveis para os clientes. Sua formação em Gestão de Eventos e Gastronomia e sua habilidade em liderança têm sido fundamentais para o sucesso de suas empreitadas.

A Diplomata Buffet, em Araguari, nasceu do desejo genuíno do chef Dom de imprimir uma gastronomia artesanal no ambiente de eventos, nesse sentido, executou grandes, médios e pequenos serviços pontuando cardápios que continham ingredientes da própria região, valorizando assim o pequeno produtor e enaltecendo o que a terra produz de melhor.

Aos 48 anos, o empreendedor é nascido no Ceará, no município de Novo Oriente, mas se mudou para Brasília aos 16 em busca de trabalho. Em 2019 concretizou o sonho com a Canuto Bistrô, enfrentando os desafios da pandemia. Hoje é referência na cidade, premiado em competições gastronômicas e reconhecido pela qualidade e atendimento.

Iniciou na gastronomia em 2002, com passagem por restaurantes, redes e hotelaria. Em 2021, assumiu como sócio-operador do Grupo Santa Brasa, atuando diretamente na gestão e evolução das operações — Santa Brasa, Santa Brasa Burger, BRÀ Pizza Bar e Santa Brasa Marmitaria — consolidando o grupo como referência em Uberaba, com conquistas como o 1º lugar no Festival Gastronômico de Uberaba em 2022 e 2023.

Empreendedor que encontrou na gastronomia uma de suas maiores paixões e áreas de atuação. Seu interesse pelo universo culinário começou em 2004, quando passou a participar de cursos e a buscar experiências gastronômicas, desenvolvendo um olhar apurado sobre sabores, técnicas e tendências. Em 2021, transformou essa paixão em negócio ao fundar o Nôro Bistrô, em Divinópolis.

Restaurante Serra Clara nasceu de um sonho que floresceu nas raízes da zona rural de Delfim Moreira. Nossa história começou com um pequeno açougue que, com o tempo, deu vida a um mercado e uma padaria. O grande marco da jornada foi a construção do nosso Mirante. Mais do que uma ampliação, ele proporcionou aos nossos visitantes a oportunidade de contemplar a beleza da Serra da Mantiqueira.

Cofundadora do Lolita Massas, ao lado de sua mãe, em Patrocínio (MG), um negócio familiar pioneiro na cidade na produção de massas artesanais, atuando desde 2010. Nutricionista e com vivência na Itália, traz para o seu trabalho a união entre técnica, tradição e identidade autoral, criando experiências gastronômicas que vão além do prato.

Chef dos restaurantes Soberano, Figo Cucina, O Romanceiro e Marmitoon. O empreendimento ganhou relevância turística junto ao movimento de valorização dos produtos locais e regionais de Andradas, como queijo e vinho. Tem formação em marketing pela USP.

Formou-se em Gastronomia em 2019 e atua na área desde 2012, acumulando mais de uma década de experiência em restaurantes. Atualmente, está à frente da Mercearia Tamém, em Divinópolis. Ao longo de sua trajetória, desenvolveu uma identidade culinária marcada por técnica e criatividade. Seu trabalho já foi reconhecido com dois prêmios gastronômicos, além de destaques por pratos autorais.

Publicitária de formação e cozinheira de coração, iniciou a trajetória em Ouro Preto em 2021, depois de já ter duas casas em operação, em Sabará e Santo Antônio do Leite. É a criadora da Cozinha Sebastião. As principais referências são as avós, Lacy e Alfa, e a Ofélia, com sua cozinha maravilhosa. O propósito é valorizar o ingrediente mineiro e surpreender com combinações nada ortodoxas, mas deliciosas para certos paladares.

Nascida em Belo Horizonte, embora com fortes raízes no interior mineiro, Rachel Palhares Ferreira, desde a infância, frequentava a casa das avós, onde pôde conhecer o tempero do norte mineiro e desfrutar o universo mágico que uma cozinha de confeiteiro pode oferecer. Ela sempre preferiu as panelas às bonecas e não havia dúvidas, ali, estava sendo traçado o seu destino. A partir de 2013, Rachel começou a trabalhar em seu maior projeto: a concepção do Relicário Gastronomia, em Diamantina.

Natural do estado do Rio de Janeiro, Rosangela Oliveira mudou-se para Alto Caparaó em 1999 ao lado do esposo, em busca de uma vida mais tranquila. Sua relação com a gastronomia começou de forma espontânea, cozinhando para amigos e familiares, sempre com muito carinho e dedicação. Em 2012, transformou essa paixão em profissão ao fundar o Restaurante e Pizzaria Serrano, que ao longo dos anos se consolidou como referência na região.

Natural de Diamantina e filha da Dona Cida, cozinheira de mão cheia, Sara Jemima cresceu com a cozinha como parte integrante de sua vida. Desde pequena, ajudava a mãe na produção e venda de salgados, e, na adolescência, começou a fazer bolos para vender. A cozinha, de um jeito ou de outro, sempre esteve presente em seus afazeres. A Matuta nasceu com uma proposta de culinária de quintal, aconchegante, intimista, com uma cozinha afetiva que valoriza a proximidade e os sabores da terra

Empresária, chef de cozinha e consultora em gastronomia e eventos, com mais de 23 anos de experiência no setor de alimentos e bebidas. Desde 2014, está à frente do Bistrô Lapinha, onde consolidou sua especialização em cozinha de restaurante, com ênfase na valorização da gastronomia regional, brasileira e contemporânea. Sob sua liderança, o empreendimento se tornou referência na região, sendo reconhecido como uma experiência gastronômica indispensável para visitantes da Lapinha da Serra.

Aos 67 anos, Sônia Kohen é responsável pelo cardápio e atua como gestora de gastronomia, com foco na experiência do cliente e na gestão da marca. O Villa Donna Bistrô, de Monte Verde, possui uma proposta de cozinha ítalo-mineira, sustentada por pilares bem definidos. Na cozinha, destacam-se a qualidade do produto, a técnica no manuseio dos ingredientes e a manutenção do padrão.

Proprietária da Uno Sabor, a chef tem décadas de experiência em São Gonçalo do Rio Abaixo. O negócio, gerido por uma sociedade de quatro integrantes, teve origem em atendimentos eventuais e ganhou força na “Feira na Praça” do município. A partir da fidelização do público e da visão de mercado dos sócios, a Uno Sabor foi formalizada há cinco anos, expandindo-se para buffet, restaurante, hamburgueria e pizzaria.