Receitas vencedoras da 7ª edição do Concurso Prato Junino - Foto: Divulgação/ PBHCinco receitas foram premiadas na grande final do 7º Concurso Prato Junino, realizada neste sábado (11), no Mercado da Lagoinha, em Belo Horizonte. Nesta edição, a competição teve como tema o aproveitamento integral dos alimentos e reuniu estudantes de instituições de ensino superior da capital.

Os vencedores receberam dólmãs personalizados e terão a oportunidade de comercializar os pratos na Vila Gastronômica do Arraial de Belô 2026, espaço de alimentação do evento que reúne milhares de visitantes e funciona como vitrine para novos talentos da gastronomia.

A competição começou em junho, quando as faculdades participantes realizaram seletivas internas para escolher duas receitas de cada instituição. Na etapa final, os pratos foram avaliados por um júri técnico, que definiu uma receita vencedora por instituição de ensino.

Entre os critérios de avaliação estavam a harmonia entre sabor e textura, a apresentação, a originalidade, a economicidade e a utilização de pelo menos dois ingredientes da lista oficial do concurso. “Valorizar a gastronomia, incentivar a inovação e revelar novos talentos são alguns dos objetivos do Concurso Prato Junino, que chega à 7ª edição fortalecendo a conexão entre educação, sustentabilidade e a cultura alimentar de BH. A iniciativa destaca o aproveitamento integral dos alimentos, com receitas que utilizam ingredientes como sementes, cascas e outras partes que muitas vezes são descartadas, transformando criatividade em pratos cheios de sabor e identidade. Parabenizamos todos os participantes, especialmente os cinco grupos de alunos vencedores, que terão a oportunidade de apresentar suas criações na Vila Gastronômica do Arraial de Belô”, comenta o presidente da Belotur, Eduardo Cruvinel.

A banca avaliadora foi formada pela chef de cozinha Xica da Silva, especialista em gestão de políticas públicas, economia solidária e segurança alimentar; pelo fundador do Restaurante Caipira Xique, Leonardo Cabral; pela profissional de gastronomia Jéssica Belmiro; pela marketóloga e colunista gastronômica Renata Urbano; e pela estrategista de marketing Dayanne Melgaço.

 

Purê aveludado de moranga com queijo meia cura, acompanhado de ragu de linguiça, torresmo crocante e sementes de abóbora torradas.

Brigadeiro de Pipoca com Doce de Leite 

Brigadeiro de pipoca recheado com doce de leite empanado na pipoca doce caramelizada.

 

Junção da pizza e do hot dog: pão artesanal, linguiça suína artesanal, vinagrete fresco e crocante de sementes de abóbora.

Croquete de abóbora assada com costelão, recheado com queijo minas do serro empanado no fubá e na tapioca e molho de pimenta confitada e gremolata.

As broinhas recheadas com pernil suíno cozido e finalizadas com um molho suculento de temperos, que combina elementos como cebola roxa, limão-cravo e ervas frescas. O prato é servido acompanhado de molho de pimenta artesanal e apresentado sobre palhas de milho cortadas individualmente.