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Eleita Chef Mulher do Ano pelo Prêmio Cumbucca de Gastronomia 2025, Ana Gabi convidou Janaina para a quarta edição da série Festejos Gastronômicos, criada pelo Trintaeum com a proposta de valorizar ingredientes e produtores de Minas Gerais. “Queremos mostrar que a cultura desse produto tão brasileiro transcende o bar. Trata-se de um ingrediente intrinsecamente ligado à nossa gastronomia e à construção dos sabores à mesa”, afirma Ana Gabi.
. A programação começa com uma recepção de queijos e cachaças harmonizados pela sommelière e gerente de hospitalidade Pollyanna Ávila. Na sequência, será servido o menu de sete etapas, por R$ 445.
. O consomê de porco, cogumelos e cachaça abre o jantar. Salada de frutas marinadas e pastel de queijos mineiros serão servidos para compartilhar.
Entre os pratos principais, Ana Gabi apresenta o “The Modernist Amburana”, homenagem à galinhada do Bar da Dona Onça preparada com cachaça amburana. Janaina Torres assina um prato de porco, mel e cachaça. A sequência salgada termina com uma receita de abóbora, músculo, couve e arroz embriagado. “A cachaça sempre foi a base do tempero mineiro”, destaca Ana Gabi.
. Na sobremesa, a chef do Trintaeum apresenta gelado de queijo de cabra acompanhado de compota de cajuí e melaço de cachaça, enquanto Janaina Torres leva para o jantar seus brigadeiros.
Os pratos serão harmonizados com vinhos produzidos em Minas Gerais. A experiência também marca a ampliação da adega do Trintaeum, que passa a contar com 48 rótulos mineiros, entre tintos, brancos, rosés, espumantes e vinhos doces. “Estamos dobrando a oferta graças a um trabalho criterioso de pesquisa feito constantemente pela sommelière Cinira Varela, em busca de preciosidades”, conta Ana Gabi.
. A seleção contempla vinhos produzidos com uvas chardonnay, pinot noir, sauvignon blanc, viognier, tempranillo, cabernet franc, sangiovese, moscato, marselan, touriga nacional e syrah.
A cachaça também integra a programação regular do Trintaeum. O bar do restaurante é comandado pelo mixologista e ex-professor de História da Cachaça Cássio Batista e oferece drinques autorais e clássicos preparados com a bebida.
. A carta reúne 18 rótulos apresentados por Pollyanna Ávila e é dividida por intensidade, com cachaças brancas, envelhecidas em madeiras brasileiras ou estrangeiras e blends. “É um serviço pensado para atender tanto apreciadores quanto quem chega disposto a conhecer do zero”, diz Ana Gabi.
Serviço
Trintaeum recebe Janaina Torres
R. Prof. Antônio Aleixo, 20, Lourdes
Horário: à partir das 19h
Valor: R$ 445
Reservas: 31 998660135 WhatsApp) ou pela Sympla