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Os chefs Caio Soter, fundador do Pacato, e Daniel Duarte, chef executivo da casa, recebem oito convidados para as comemorações: Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem, em Salvador; Cláudia Krauspenhar, do K.sa, em Curitiba; Elia Schramm, do Babbo Osteria, no Rio de Janeiro; além de Rubens Catarina, Felipe Rameh, Bruna Martins e Henrique Gilberto. Muitos dos participantes já estiveram na cozinha do restaurante em outras ocasiões.
. “Quando pensei em como comemorar os cinco anos do Pacato, a primeira vontade foi juntar os amigos e cozinhar. Os convidados são pessoas que eu admiro, cada um com um jeito muito próprio de fazer comida, e muitos já dividiram essa cozinha com a gente”, conta Caio Soter.
. Programação
No domingo (18), das 14h às 22h, o Pacato promove uma edição comemorativa do Sem Reserva, que ocupará também a calçada do restaurante. O evento terá música com DJ, mesas ao ar livre e dez pratos, cada um preparado por um dos chefs participantes.
. As porções serão servidas em formato de compartilhamento, sem uma sequência definida, permitindo que os visitantes escolham o que desejam experimentar. O atendimento também será oferecido às pessoas que estiverem aguardando na fila.
. A participação é aberta ao público, sem necessidade de reserva, e a expectativa é receber cerca de 500 pessoas. “E a gente quer dividir essa alegria com quem vem ao Pacato. No domingo, o Sem Reserva leva a festa pra rua, com música e pratos dos chefs convidados para escolher e compartilhar. A gente começa com um oyster bar e fecha com um arrozão na paellera”, explica Caio.
. Na segunda-feira (19), os dez chefs se reúnem novamente na cozinha do Pacato para preparar um jantar a 20 mãos. O menu degustação terá cinco tempos e seguirá uma proposta mais informal, com preparações que poderão ser compartilhadas entre os participantes.
. O jantar custa R$ 350 por pessoa, com bebidas cobradas separadamente.
“Na segunda, o jantar a 20 mãos vai ter um menu degustação mais informal, com snacks ou pratos para compartilhar no centro da mesa, pra todo mundo se sentir à vontade. Esse encontro tem muito a ver com o momento que a casa vive, mais descontraída, com vontade de receber gente, de ver uma mesa que fica mais um pouco porque a conversa está boa. É assim que eu quero comemorar”, completa.
. Cinco anos de Pacato
Fundado em 2021 por Caio Soter, o Pacato tem como base a valorização de receitas, ingredientes e histórias da culinária mineira, incorporando também referências de outras tradições gastronômicas.
Ao longo dos cinco anos, o restaurante passou por mudanças nos menus e na proposta de atendimento, mantendo a pesquisa sobre a gastronomia de Minas Gerais e a relação com produtores locais como parte de sua identidade.
As comemorações continuam ao longo de outubro com a chegada do menu Nostalgia, que revisita pratos servidos em diferentes momentos da trajetória do restaurante.