Mais doce que Jerez
Fernando de Castilla Antique Pedro Ximenez
É com a uva pedro ximenez (por vezes abreviada para PX) que é feito este impressionante vinho de sobremesa da Espanha. É o estilo mais doce de jerez, de cor escura e aspecto opaco. Cremoso e aveludado na boca, mostra-se muito rico e concentrado, com notas de passas e melado evidentes ao paladar Harmonização: frutas secas, sorvetes e variados pratos doces Onde encontrar: Verdemar (R$ 167, 500 ml)
Se cada apreciador de vinho dedicasse só um pouquinho de seu entusiasmo por brancos e tintos aos vinhos de sobremesa, talvez as vendas desses rótulos não fossem tímidas. Dizem que há um deles para cada sobremesa, e a variedade de estilos produzidos tanto no Velho quanto no Novo Mundo é tão apaixonante que faz a afirmação parecer verdade. Ignorando a oferta nas importadoras, o freguês ainda costuma ficar preso ao vinho do porto, mas há muito a se descobrir.
Entre os rótulos mais inusitados está o catarinense Pericó Icewine, que, além de ser um vinho de sobremesa rosado (o que é raro), tem modo de produção peculiar: as uvas são colhidas maduras e congeladas naturalmente durante as frias madrugadas em São Joaquim. Como resultado, um licoroso com aroma marcado por frutas secas.
Na Patagônia argentina, a vinícola Familia Schroeder prova que fora da Europa se multiplicam propostas diferentes de vinhos de sobremesa. Elaborado somente com a uva pinot noir, o Saurus Pinot Noir Tardio usa a técnica tradicional dos vinhos de colheita tardia.
Mesmo entre os países europeus há surpresas – a começar do porto branco. Muitas vezes ele é apresentado como principal ingrediente do drinque portonic (com água tônica, gelo e limão), mas seu potencial é muito maior, pois harmoniza com sobremesas e aperitivos.
Já a diversidade de jerez confunde a cabeça do enófilo, com cerca de 10 estilos que vão do seco ao extremamente doce.
E estes são apenas alguns exemplos de interessantes vinhos de sobremesa que podem surpreender. Praticamente todo país produtor de vinho tem a oferecer um rótulo adequado a um tipo específico de harmonização. Nesse sentido, a criatividade é um caminho sem fim e leva a muitas descobertas.