A chef, que há anos desenvolve um trabalho de escuta e imersão nas tradições alimentares da Lapinha da Serra, propõe um percurso sensorial que parte da memória dos antigos moradores e se conecta à biodiversidade do território. Cada prato nasce do diálogo entre ingredientes locais, técnicas contemporâneas e lembranças transmitidas de geração em geração.
A harmonização opcional inclui sete rótulos de vinhos mineiros, escolhidos especialmente para acompanhar cada etapa do menu. A proposta é valorizar a produção estadual e reforçar a identidade regional também nas taças.
Para esta edição, o Casulo amplia a imersão sensorial ao incorporar a música como elemento central da experiência. A violinista Roberta Arruda, da Filarmônica de Minas Gerais, e o pianista americano Evan Megaro assinam um repertório inédito criado para acompanhar cada tempo do menu, uma trilha sonora que dialoga com as narrativas evocadas no paladar.
Com sessões intimistas e número restrito de mesas, o evento tem duração aproximada de três horas e meia, sempre realizado no chamado “horário da serra dourada”, quando o sol do fim da tarde banha o vale. O menu completo custa R$ 295 por pessoa; a harmonização de vinhos, R$ 235, é opcional.