A vinícola aposta em variedades ainda pouco comuns na região, como a Chenin Blanc, rótulo que inspirou a proposta do evento. “Eu fui fisgada pelo Chenin Blanc da Roserá. Adoro essa uva e ela não é tão comum, ainda mais em vinhos feitos em Minas. Além disso, ser uma vinícola tocada por mulheres também me chamou muito a atenção”, afirma a chef Ju Duarte.
O cardápio foi pensado em diálogo com os vinhos, buscando equilíbrio entre acidez, frescor e textura. O formato permite ao público escolher duas bocadas e um prato principal, com harmonização em três etapas.
Entre as entradas, estão opções como ostras frescas com sorbet de limão capeta, cumbuquinha de cogumelo com creme de castanha, empadinha de queijo com frutas vermelhas e bochecha de porco com molho de pitanga.
Nos pratos principais, o menu inclui arroz de pato, lasanha de cordeiro ou de cogumelo e brisket de curraleiro com creme de milho. A harmonização percorre espumante, vinho branco e tinto, com destaque para a Chenin Blanc, marcada por acidez e notas de frutas frescas.
Os tintos apresentam perfil mais floral e frutado, com boa estrutura, enquanto o espumante, elaborado pelo método tradicional, reforça frescor e persistência.
Também será possível optar apenas por um kit com três taças e explorar os rótulos junto ao cardápio à la carte da casa.
Serviço
Almoço com Vinícola Roserá
Data: 18 de abril (sábado)
Local: Cozinha Santo Antônio \9Rua São Domingos do Prata, 453 – Santo Antônio)
Reservas: 31 98218-6427
Menu harmonizado: R$ 190 (2 bocadas, 1 prato principal e 3 taças de vinho)
Kit com 3 taças (sem comida): R$ 90