A reformulação busca simplificar a leitura e organizar a experiência do cliente, mantendo a base da cozinha mineira contemporânea que caracteriza o restaurante, ao mesmo tempo em que amplia o uso de ingredientes e referências internacionais. “O cardápio é o manifesto de um novo momento no Pacato. Por aqui, a alma da cozinha mineira encontra a técnica e os ingredientes do mundo em uma leitura pessoal, em que tradição e o cosmopolita se abraçam”, afirma o chef Caio Soter.
Com a unificação, o cardápio passa a reunir as principais criações da casa em uma curadoria mais enxuta, permitindo que o cliente escolha o formato da experiência. A proposta também reorganiza a forma como o restaurante apresenta sua cozinha. “É o mesmo espírito, agora sob uma lógica de expandir para preservar: levamos nossa cultura ao diálogo global para garantir que ela permaneça vibrante e eterna”, diz Soter.
Uma das principais novidades é a oferta do menu degustação também no almoço, prática ainda pouco comum em Belo Horizonte. A experiência percorre diferentes etapas, com preparações que exploram ingredientes e referências da cozinha mineira contemporânea.
Entre as entradas, estão o pão de milho com alho negro e a empadinha de carne seca com abóbora e requeijão moreno. Na sequência, aparecem pratos como a galinhada com pequi e ovo de codorna. O prato principal passa a ser escolhido pelo cliente entre as opções do cardápio. A experiência termina com sobremesas como a bananada com caramelo queimado e azeite da Mantiqueira e o queijo do Miguel.
O conceito “Mundo Gerais” marca a evolução da proposta gastronômica do Pacato, que mantém como base ingredientes e repertórios de Minas Gerais, combinados a técnicas e referências de outras culturas.
Pratos como o surubim na brasa, servido com creme de couve-flor fermentada, avelã, manteiga noisette e gaspacho de jabuticaba, e a codorna assada, acompanhada de farofa de caju, glace de frango com quiabo e releitura da salada Waldorf, exemplificam essa abordagem. Ao mesmo tempo, o cardápio preserva preparações já conhecidas do público, como o socarrat de pato, o arroz de costela e o Wellington de porco, agora integrados à nova proposta.
“Seja na imersão de um menu degustação ou no afeto de um almoço em família, nosso menu é uma estrada para percorrer a essência de Minas em diferentes momentos”, afirma o chef.
O restaurante Pacato, em Belo Horizonte, apresenta uma nova fase com o lançamento de “Mundo Gerais”, que unifica todas as experiências da casa em um único cardápio. A partir dessa mudança, o cliente passa a encontrar, no mesmo menu, opções à la carte individuais, pratos para compartilhar e o menu degustação — que agora também é servido no almoço.
A reformulação simplifica a leitura e organiza a experiência do restaurante, mantendo a base da cozinha mineira contemporânea que caracteriza o Pacato, ao mesmo tempo em que amplia ingredientes e referências internacionais. “O cardápio é o manifesto de um novo momento no Pacato. Por aqui, a alma da cozinha mineira encontra a técnica e os ingredientes do mundo em uma leitura pessoal, em que tradição e o cosmopolita se abraçam”, afirma o chef Caio Soter.
Com a unificação, o menu passou a ser mais objetivo, reunindo as principais criações da casa em uma curadoria mais enxuta. A proposta permite que o cliente escolha o formato que deseja vivenciar e também reorganiza a forma como o Pacato apresenta sua cozinha. “É o mesmo espírito, agora sob uma lógica de expandir para preservar: levamos nossa cultura ao diálogo global para garantir que ela permaneça vibrante e eterna”, diz Soter.
Menu degustação chega ao almoço
Uma das principais novidades do novo momento é a oferta do menu degustação também no almoço, algo ainda pouco comum em Belo Horizonte. A experiência sintetiza a proposta do Pacato em diferentes etapas, com preparações que percorrem ingredientes e referências da cozinha mineira contemporânea.
Entre as entradas, estão o pão de milho com alho negro e a empadinha de carne seca com abóbora e requeijão moreno, seguidos de pratos como a galinhada com pequi e ovo de codorna. O prato principal passa a ser uma escolha do cliente entre todas as opções do menu. A experiência se encerra com sobremesas como a bananada com caramelo queimado e azeite da Mantiqueira e o queijo do Miguel.
Cozinha mineira aberta para com o mundo
“Mundo Gerais” traduz a evolução da cozinha do Pacato, que mantém como base os ingredientes e repertórios de Minas Gerais, com técnicas e referências de outras culturas.
Pratos como o Surubim na brasa, servido com creme de couve-flor fermentada, avelã, manteiga noisette e gaspacho de jabuticaba, e a Codorna assada, acompanhada de farofa de caju, glace de frango com quiabo e uma releitura da salada Waldorf, refletem esse movimento. Ao mesmo tempo, o cardápio preserva preparações já reconhecidas pelo público, como o Socarrat de pato, o Arroz de costela e o Wellington de porco, agora inseridos nessa nova lógica unificada.
“Seja na imersão de um menu degustação ou no afeto de um almoço em família, nosso menu é uma estrada para percorrer a essência de Minas em diferentes momentos”, afirma o chef.
Serviço
Restaurante Pacato
Funcionamento
Quarta a sexta: 12h às 15h
Quarta a sábado: 19h às 23h
Sábado e domingo: 12h às 16h
Endereço: Rua Rio de Janeiro, 2735 – Lourdes
Reservas: https://pacatobh.com.br