O cardápio do Tchalo foi criado pelo chef Sunil Bhandari, do próprio Maharaj, e traz pratos ricos em especiarias. O destaque vai para os kathi rolls, sanduíches típicos servidos nas ruas das grandes capitais da Índia. O paneer kathi roll é vegetariano, inclui cubos de queijo marinados no molho de espinafre com especiarias, acompanhados de cebolas, pimentões coloridos e chutney de tomates. O recheio é envolto por romali roti, um pão típico indiano.
Já o murg kathi roll leva tiras de frango marinadas com especiarias, com molho de iogurte, acompanhadas de cebolas, tomates frescos, pimentões coloridos, chutney de hortelã. O chapati envolve o recheio.
Além dos sanduíches, as tradicionais samosas não poderiam faltar. São pastéis indianos com recheio de frango e legumes muito famosos no país. "O Maharaj vem difundindo a gastronomia indiana em BH há oito anos. Chegou a hora de sair do restaurante e ir para as ruas, levar essa cultura a mais gente e divulgar, também, os costumes da culinária de rua da Índia. Estamos muito animados", conta Leonardo Ananda, proprietário da casa.