O universo das cervejas artesanais tem cerca de 150 estilos. São muitas, portanto, as variações da união de água, malte e lúpulo. Um deleite para os cervejeiros. Quem está começando a desbravar os estilos, geralmente, prefere as que oferecem menos teor alcoólico e lúpulo, ou seja, menos amargas. Dessa forma, é possível enxergar os estilos também como níveis para os bebedores, que podem ser divididos entre iniciantes, intermediários e avançados. Nesta edição de Encontro Gastrô, resolvemos desbravar e testar o estilo Pale Ale das marcas mineiras. Aliás, se você ainda não ingressou nesse universo, saiba que as cervejas Pale Ale representam uma interessante largada - e sem precisar fazer cara feia.
O mestre cervejeiro Carlos Faria Vasconcelos considera as Pale Ale "cervejas do dia a dia", portanto, uma bebida que pode ser consumida a qualquer hora ou ocasião. O que caracteriza uma boa Pale Ale, conforme o especialista, é o equilíbrio entre malte e lúpulo. Além disso, os mestres cervejeiros apreciam o estilo para fazer experimentos com algumas frutas na receita. "Não deixa de ser uma boa pedida para quem deseja começar a beber cervejas artesanais", diz Carlos, coordenador do curso de sommelier de cervejas da Associação Brasileira de Sommelier (ABS Minas).
Há pouco mais de 10 anos, Minas Gerais começou a mergulhar de cabeça no cenário da cerveja artesanal. E o estado não vem fazendo feio. De acordo como Anuário da Cerveja do Brasil, divulgado neste ano pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), o estado possui 115 cervejarias registradas, sendo o terceiro no ranking nacional. Minas só fica atrás do Rio Grande do Sul, com 186, e São Paulo, com 165. O estudo mostrou ainda que houve aumento de 30% de cervejarias por aqui, em 2018, em comparação com o ano anterior.
Minas também vem sendo bem representada nos principais concursos do país e do mundo. No World Beer Awards, em agosto, no Reino Unido, conhecido como o "Oscar da cerveja", a mineira Capapreta, com seu estilo English Pale Ale, ganhou como a melhor do mundo. A Backer, em março, já havia também conquistado a medalha de ouro no Concurso Brasileiro de Cervejas, em Blumenau (SC), uma das premiações mais almejadas do país.
Agora, chegou a vez de saber como andam as nossas cervejas no estilo Pale Ale. Fizemos um levantamento sobre os principais rótulos do estado e que, consequentemente, podem ser encontrados em supermercados ou distribuidoras. Em seguida, solicitamos a 10 cervejarias mineiras que nos enviassem duas garrafas de vidro de cada rótulo do estilo. Antes do teste, as garrafas foram embrulhadas e numeradas de 1 a 10.
Participaram do teste cego os jurados Rafael Reis, Jaqueline Oliveira, Carlos Henrique Vasconcelos e Luiz Guilherme Gomes (confira breve currículo na página 44). Os 10 rótulos foram avaliados sob os seguintes critérios: visual (aparência e limpidez; cor e espuma); olfativo (complexidade e intensidade); gustativo (equilíbrio, corpo, complexidade e retrogosto) e Adequação ao estilo. Confira nas páginas seguintes as cervejas avaliadas e as que subiram no pódio das "Melhores Pale Ale Mineiras".
Conheça os sommerliers de cerveja que participaram do teste cego de Encontro e escolheram os melhores rótulos mineiros de Pale Ale (clique no canto superior direito da imagem para ampliá-la):
Saiba quais são as melhores cervejas artesanais mineiras Pale Ale eleitas por Encontro Gastrô - O melhor da cidade 2019 (clique no canto superior direito da imagem para ampliá-la):