Para inaugurar o projeto, os chefs Guilherme Furtado e Gabriella Guimarães recebem o chef Leo Paixão, do Grupo Glouton. Conhecido por mesclar técnicas da gastronomia francesa com ingredientes e sabores mineiros, Paixão divide a grelha com os anfitriões em um menu criado especialmente para a ocasião. “A proposta é criar um evento que convide chefe locais a cozinhar conosco no Okinaki, em um ambiente mais casual”, afirma Guilherme Furtado.
Durante o "Robata Fest", o público poderá acompanhar a preparação dos pratos ao vivo. O menu especial reúne quatro robatas exclusivas, feitas na brasa e finalizadas diante dos clientes. Guilherme Furtado e Gabriella Guimarães assinam criações como medalhão de kimchi com queijo coalho e tsukune — almôndega de frango com molho agridoce. Ao longo do evento, o cardápio regular do Okinaki também seguirá disponível.
Técnica japonesa na brasa
Robata, abreviação de robatayaki, é uma técnica culinária japonesa milenar que pode ser traduzida livremente como “cozinhar na brasa”. Diferente do churrasco ocidental, o método utiliza carvão de alta qualidade para grelhar lentamente pequenos espetinhos de carnes, frutos do mar ou vegetais, resultando em preparos suculentos e com sabor defumado característico.
"Robata Fest" com chef Leo Paixão. 5 de fevereiro (quinta-feira), a partir das 18h, no Okinaki (Av. Álvares Cabral, 1303, Lourdes, Belo Horizonte). Menu especial de robatas assinadas pelos chefs da casa e convidado. Mais informações: instagram.com/okinakibh.