Nesta edição, participam os chefs Caio Yokota e Victor Valadão, dos restaurantes paulistanos Aiô e Mapu Baos. A dinâmica é simples: os pratos são servidos sem identificação e o público escolhe o favorito. A receita vencedora passa a integrar o cardápio da casa por uma semana.
Comandado pelos chefs Guilherme Furtado e Gabriella Guimarães, o Okinaki aposta em uma proposta inspirada na culinária japonesa, mas que incorpora referências de diferentes países asiáticos, como China, Coreia, Taiwan, Vietnã e Tailândia. Segundo Furtado, o projeto surgiu de forma espontânea, com o objetivo de aproximar o público da gastronomia contemporânea e estimular a criação coletiva. “A ideia surgiu como uma forma de engajar os clientes e trazer chefs convidados para criar junto com a gente”, afirma.
Ao todo, quatro receitas disputam a preferência do público nesta edição: bao de língua glaceada com maionese de karashi e picles de cebola roxa; frango empanado com salada de repolho, maionese adocicada e molho malam; versão vegetariana com cogumelos, huitlacoche (trufa mexicana) e queijos mineiros; e hambúrguer de camarão com molho hoisin e maionese de sriracha.
O projeto já recebeu chefs de diferentes regiões do país, como Alberto Landgraf, Cadu Evangelisti, Paulo Shin e Bruna Martins, entre outros nomes.
Os convidados desta edição vêm de dois endereços reconhecidos em São Paulo. O Mapu Baos, fundado em 2017, é conhecido por apresentar a culinária taiwanesa de forma acessível, com foco na comida de rua. Já o Aiô, inaugurado em 2023, aposta em uma leitura contemporânea dessas tradições, combinando gastronomia e coquetelaria. O restaurante foi destaque no Guia Michelin e eleito melhor asiático de 2025 pelo prêmio “O Melhor de São Paulo”, da Folha de S.Paulo.
Serviço
Batalha de Baos com Caio Yokota e Victor Valadão
Data: 11 de abril (sábado)
Local: Avenida Álvares Cabral, 1.303, Lourdes – Belo Horizonte
Horário: das 12h30 às 23h